Roberto Sarotto Nativo Langhe Nebbiolo 2022 - 0,75l
Roberto Sarottos Nativo Langhe Nebbiolo er et mesterværk inden for piemontesisk vinfremstilling. Druerne høstes med omhyggeligt håndarbejde fra slutningen af september til begyndelsen af oktober. Et vigtigt skridt i produktionen af denne vin er den kolde maceration i 2-3 dage, som tjener til at frembringe druernes rige og frugtige aromaer. Efter denne fase er der to ugers gæring i rustfri ståltanke, hvilket giver vinen dens særlige tekstur og karakter.
Den efterfølgende lagringstid på 6-8 måneder på store amerikanske egetræsfade giver vinen dybde og kompleksitet. Yderligere 6 måneders opbevaring i rustfri ståltanke efterfulgt af 6 måneder på flaske fuldender modningsprocessen og sikrer finjustering af aromaerne.
Slutresultatet er en vin, der imponerer i sin præsentation: en intens rubinrød farve blandet med murstensrøde refleksioner, der vidner om dens modenhed. Næsen forføres af en kompleks bouquet, der minder om små røde frugter og søde krydderier, en indikation af Nebbiolo-druernes lange modning og kvalitet. På ganen er den generøs og tilfredsstillende med en fremragende struktur. Dens finish er vedvarende, blød og tør, med tanniner til stede, men ikke alt for dominerende.
Nativo Langhe Nebbiolo er den ideelle ledsager til solide retter, især retter med rødt kød og vildt. En vin, der ikke kun glæder ganen, men også fortæller historier - historier fra Piemonte, præget af tradition og passion.
