Roberto Sarotto Dolcetto d'Alba 2021 - 0,75l
Roberto Sarottos Dolcetto d'Alba er et glimrende eksempel på ægtheden og den levende tradition for vinene fra Langhe-bakkerne. Dolcetto, ofte omtalt som lokalbefolkningens "hverdagsvin", imponerer med sine frugtagtige noter kombineret med en tør finish. Selvom den har en blød karakter, mangler den ikke en udpræget personlighed, der kommer direkte fra den drue, den er lavet af. Du finder en blid balance i den, suppleret med et let, komplekst krydderi, der kilder ganen.
Hvad angår produktionen af denne vin, afspejler den den omhu og dedikation, som vinen produceres med i denne region. Dolcetto-druerne høstes omhyggeligt i hånden i anden halvdel af september. For maksimalt at koncentrere aromaerne koldblødes druerne først i en uge. Dette efterfølges af 10 dages gæring i rustfri ståltanke. For at give vinen dybde og kompleksitet, macereres den derefter på bærskallene i yderligere seks dage. Efter denne intensive fase får vinen en velfortjent hvileperiode på 8 til 10 måneder i rustfri ståltanke, inden den endelig aftappes.
Dens alsidighed gør Dolcetto d'Alba til en ideel ledsager til en række forskellige retter. Den passer fantastisk til forretter som spegepølse og råskinke, men også til supper, pasta, hvidt rødt kød og endda fed fisk som ål og laks. Et særligt træk ved denne vin, som er højt værdsat af lokalbefolkningen, er dens evne til at nydes let afkølet - perfekt til de varmere sommermåneder og kolde forretter.
En virkelig karakterfuld vin, der fanger essensen af Langhe-bakkerne i hver flaske.
