Roberto Sarotto Barbaresco Riserva 2018 - 0,75l
"Barbaresco Riserva" fra Roberto Sarotto er bevis på en omfattende og kærlig fremstillingsproces. Druerne høstes omhyggeligt i hånden i slutningen af september til begyndelsen af oktober. De gennemgår derefter kold maceration i 2-3 dage for optimalt at få de frugtagtige aromaer frem. Den efterfølgende 10-dages gæring i rustfri ståltanke lægger grundlaget for den videre modningsproces. Vinen tilbringer 14 til 15 måneder på store amerikanske egetræsfade, før den får lov til at lagre på flasken i yderligere 8 måneder.
Resultatet af denne omhyggelige proces er en vin fuld af kompleksitet. Barbarescoen imponerer allerede på næsen med intense nuancer af roser og violer. Visuelt imponerer den med sin dybe rubinrøde farve. Smagen er raffineret og blød, hvor modne blommer, lakrids, krydderier og chokolade dominerer aromaprofilen. De bløde tanniner formidler en behagelig følelse af sødme, som fører til en lang og fløjlsagtig finish. Denne vin er ideel som ledsager til rødt kød og ost, men kan også nydes alene. En rigtig godbid for feinschmeckere og elskere.
