Roberto Sarotto Dolcetto d'Alba 2021 - 0,75l
Dolcetto d'Alba Roberto Sarotto jest doskonałym przykładem autentyczności i żywej tradycji win ze wzgórz Langhe. Dolcetto, często nazywane przez miejscowych „winem codziennym”, zachwyca owocowymi nutami połączonymi z wytrawnym finiszem. Choć ma delikatny charakter, nie brakuje mu wyrazistej osobowości, pochodzącej bezpośrednio od winogron, z których jest wykonany. Odnajdziesz w nim delikatną równowagę, uzupełnioną lekką, złożoną przyprawą łaskoczącą podniebienie.
Jeśli chodzi o produkcję tego wina, odzwierciedla ono staranność i zaangażowanie, z jakim wino jest produkowane w tym regionie. Winogrona Dolcetto są starannie zbierane ręcznie w drugiej połowie września. Aby maksymalnie skoncentrować aromaty, winogrona poddawane są najpierw tygodniowej maceracji na zimno. Następnie następuje 10-dniowa fermentacja w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Aby nadać winu głębię i złożoność, jest ono następnie macerowane na skórkach jagód przez kolejne sześć dni. Po tej intensywnej fazie wino przechodzi zasłużony okres odpoczynku trwający od 8 do 10 miesięcy w zbiornikach ze stali nierdzewnej, zanim zostanie ostatecznie butelkowane.
Jego wszechstronność sprawia, że Dolcetto d'Alba jest idealnym towarzyszem różnorodnych potraw. Świetnie komponuje się z przystawkami, takimi jak salami i surowa szynka, ale także z zupami, makaronami, białym, czerwonym mięsem, a nawet tłustymi rybami, takimi jak węgorz i łosoś. Cechą szczególną tego wina, które jest bardzo cenione przez mieszkańców, jest możliwość spożywania go lekko schłodzonego – idealnego na cieplejsze letnie miesiące i do zimnych przekąsek.
Prawdziwie charakterystyczne wino, które w każdej butelce oddaje esencję wzgórz Langhe.
