Pio Cesare Barolo Ornato 2019 - 0,75l
Ornato er et nabosted til Sperss i det sydlige Serralunga. Det strækker sig til 380-400 meters højde og er formet som et amfiteater. Vinstokkene vender mod syd, sydvest og lidt sydøst og nyder solskin hele dagen lang. Dette giver situationen varme og modenhed. Et haglnet beskytter også druerne mod overdreven sollys. Jorden er hovedsageligt kalksten med strejf af kridt og hvidt ler, samt en lille mængde sand - et klassisk Serralunga terroir.
Det meste af vinfremstillingen foregår på store træfade lavet af fransk og slavisk eg. En del af vinen modner dog et år på barriques, der tidligere har været brugt for anden eller tredje gang. Efter dette tidspunkt flyttes barriquevinen til de store træfade, hvor den modner i yderligere to år.
I glasset viser denne vin en klar, klar rubinrød. Næsen afslører en tæt, mørk og krydret aroma med noter af grafit, saftigt mørkt kirsebær og et strejf af røg. Der er også subtile antydninger af æteriske og let bitre urter. Silkebløde og fint strukturerede, næsten kalkholdige tanniner udvikles i ganen. Nuancer af laurbærblad, krydderi fra en duftende efterårsskov, gule blomster, saftige brombær og sorte kirsebær kommer frem. Denne vin har uden tvivl potentialet til at lagre i lang tid, ikke kun på grund af dens tanniner, men også takket være den imponerende friskhed og perfekte syrebalance. En stor Barolo i begrænsede mængder - der produceres kun 10.000-15.000 flasker afhængig af årgang. En fantastisk vin, der kombinerer hedonisme og drama i ét glas. Bedømmelse: 97/100 point.
