Pio Cesare Barolo Ornato 2019 - 0,75l
Ornato is een naburige locatie bij Sperss in het zuiden van Serralunga. Het strekt zich uit tot een hoogte van 380-400 meter en heeft de vorm van een amfitheater. De wijnstokken liggen op het zuiden, zuidwesten en iets zuidoosten en genieten de hele dag van de zon. Dit geeft de situatie warmte en volwassenheid. Een hagelnet beschermt de druiven bovendien tegen overmatig zonlicht. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen met hints van krijt en witte klei, evenals een kleine hoeveelheid zand - een klassiek Serralunga-terroir.
Het grootste deel van de wijnbereiding vindt plaats in grote houten vaten van Frans en Slavonisch eikenhout. Een deel van de wijn rijpt echter een jaar in barriques die eerder voor de tweede of derde keer zijn gebruikt. Na deze tijd wordt de barriquewijn verplaatst naar de grote houten vaten, waar hij nog twee jaar rijpt.
In het glas toont deze wijn een helder, helder robijnrood. De neus onthult een dicht, donker en kruidig aroma met tonen van grafiet, sappige donkere kers en een vleugje rook. Er zijn ook subtiele hints van etherische en licht bittere kruiden. In de mond ontwikkelen zich zijdezachte en fijn gestructureerde, bijna krijtachtige tannines. Nuances van laurier, de specerijen van een geurig herfstbos, gele bloemen, sappige bramen en zwarte kersen komen naar voren. Deze wijn heeft ongetwijfeld het potentieel om lang te rijpen, niet alleen dankzij de tannines maar ook dankzij de indrukwekkende frisheid en perfecte zuurbalans. Een geweldige Barolo in beperkte hoeveelheden - er worden slechts 10.000-15.000 flessen geproduceerd, afhankelijk van het wijnjaar. Een fantastische wijn die hedonisme en drama in één glas combineert. Beoordeling: 97/100 punten.
