Roberto Sarotto Nativo Langhe Nebbiolo 2022 - 0.75l
Le Nativo Langhe Nebbiolo de Roberto Sarotto est un chef-d'œuvre de la vinification piémontaise. Les raisins sont récoltés de manière minutieuse à la main de fin septembre à début octobre. Une étape importante dans l'élaboration de ce vin est la macération à froid de 2 à 3 jours, qui permet de faire ressortir les arômes riches et fruités des raisins. Après cette phase, une fermentation de deux semaines en cuves inox a lieu, ce qui confère au vin sa texture et son caractère particuliers.
La période de vieillissement ultérieure de 6 à 8 mois dans de grands fûts de chêne américain confère au vin profondeur et complexité. Un stockage supplémentaire de 6 mois en cuve inox suivi de 6 mois en bouteille complète le processus de maturation et assure la mise au point des arômes.
Le résultat final est un vin qui impressionne par sa présentation : une couleur rouge rubis intense entrecoupée de reflets rouge brique qui témoignent de sa maturité. Le nez est séduit par un bouquet complexe rappelant les petits fruits rouges et les épices douces, signe de la longue maturation et de la qualité des raisins Nebbiolo. En bouche, il est généreux et épanouissant, avec une excellente structure. Sa finale est persistante, douce et sèche, avec des tanins présents mais pas trop dominants.
Le Nativo Langhe Nebbiolo est le compagnon idéal des plats copieux, notamment les plats à base de viande rouge et de gibier. Un vin qui non seulement ravit le palais, mais qui raconte aussi des histoires – des histoires du Piémont, caractérisées par la tradition et la passion.
