Roberto Sarotto Dolcetto d'Alba 2021 - 0.75l
Le Dolcetto d'Alba de Roberto Sarotto est un excellent exemple de l'authenticité et de la tradition vivante des vins des collines des Langhe. Le Dolcetto, souvent qualifié de « vin de tous les jours » par les locaux, impressionne par ses notes fruitées associées à une finale sèche. Bien qu'il ait un caractère doux, il ne manque pas d'une personnalité distincte qui vient directement du raisin dont il est issu. Vous y retrouverez un doux équilibre, complété par une épice légère et complexe qui chatouille le palais.
Quant à l'élaboration de ce vin, elle reflète le soin et le dévouement avec lesquels le vin est produit dans cette région. Les raisins du Dolcetto sont soigneusement récoltés à la main dans la seconde quinzaine de septembre. Afin de concentrer au maximum les arômes, les raisins sont d'abord macérés à froid pendant une semaine. Viennent ensuite 10 jours de fermentation en cuves inox. Pour donner au vin profondeur et complexité, il est ensuite macéré sur les peaux de baies pendant six jours supplémentaires. Après cette phase intensive, le vin bénéficie d'un repos bien mérité de 8 à 10 mois en cuves inox avant d'être définitivement mis en bouteille.
Sa polyvalence fait du Dolcetto d'Alba un compagnon idéal pour une variété de plats. Il accompagne à merveille les entrées comme le salami et le jambon cru, mais aussi les soupes, les pâtes, les viandes blanches et rouges et même les poissons gras comme l'anguille et le saumon. Une particularité de ce vin très apprécié des locaux est sa capacité à être dégusté légèrement frais - parfait pour les mois d'été les plus chauds et les apéritifs froids.
Un vin de caractère qui capture l'essence des collines des Langhe dans chaque bouteille.
