Roberto Sarotto Barbera d'Alba « Elena » 2021 - 0,75l
Le « Barbera d'Alba « Elena » de Roberto Sarotto est plus qu'un simple vin, il raconte une histoire de famille. Ce drop est dédié à Elena, le deuxième enfant de Roberto Sarotto, né en 1998. L'origine de ce vin réside dans les vignobles les plus anciens de la cave, situés dans un emplacement privilégié au sud.
La production de ce vin se caractérise par le soin et la patience. Après des vendanges manuelles fin septembre, le vin subit une macération à froid qui lui permet de développer de manière optimale ses arômes fruités. Viennent ensuite dix jours de fermentation en cuves inox. Le vin est ensuite stocké dans la même cuve pendant deux mois avant d'être élevé en fûts de chêne américain pendant 14 mois. Passé ce délai, une autre phase de repos de 6 mois a lieu dans la cuve en acier inoxydable. Avant d'arriver chez le consommateur, il mûrit en bouteille pendant 6 mois supplémentaires.
Dans le verre, le Barbera d'Alba « Elena » déploie son bouquet impressionnant : un parfum de fruits mûrs emplit le nez, accompagné de la complexité que l'on peut attendre d'un vin aussi soigneusement élaboré. En bouche, il est puissant et corsé, révélant un équilibre harmonieux entre structure, acidité et tanins. Son goût est riche, rond et persistant. C'est un vin qui non seulement fait boire, mais qui fait aussi réfléchir : un vin de méditation. Il accompagne parfaitement les plats de pâtes opulents et évoque la tradition et les liens familiaux à chaque gorgée. Un vrai plaisir à tous égards.
