Roberto Sarotto Barbaresco Riserva 2018 - 0,75l
Le "Barbaresco Riserva" de Roberto Sarotto est le témoignage d'un processus de fabrication élaboré et soigné. Les raisins sont soigneusement vendangés à la main fin septembre début octobre. Ils subissent ensuite une macération à froid pendant 2 à 3 jours pour faire ressortir de manière optimale les arômes fruités. La fermentation ultérieure de 10 jours dans des cuves en acier inoxydable constitue la base du processus de maturation ultérieur. Le vin passe 14 à 15 mois dans de grands fûts de chêne américain avant de pouvoir vieillir en bouteille pendant 8 mois supplémentaires.
Le résultat de ce processus minutieux est un vin plein de complexité. Le Barbaresco impressionne déjà au nez avec des nuances intenses de roses et de violettes. Visuellement, il impressionne par sa couleur rouge rubis profond. Le goût est raffiné et doux, avec des prunes mûres, de la réglisse, des épices et du chocolat dominant le profil aromatique. Les tanins souples confèrent une agréable sensation de douceur, qui mène à une finale longue et veloutée. Ce vin est idéal pour accompagner viandes rouges et fromages, mais peut également être dégusté seul. Un vrai régal pour les connaisseurs et les amateurs.
