Roberto Sarotto Nativo Langhe Nebbiolo 2022 - 0.75l
Der Nativo Langhe Nebbiolo von Roberto Sarotto ist ein Meisterwerk der piemontesischen Weinherstellung. Mit sorgfältiger Handarbeit werden die Trauben von Ende September bis Anfang Oktober geerntet. Ein wichtiger Schritt in der Herstellung dieses Weines ist die kalte Mazeration für 2-3 Tage, die dazu dient, die reichen und fruchtigen Aromen der Trauben hervorzubringen. Nach dieser Phase erfolgt eine zweiwöchige Vergärung im Edelstahltank, die dem Wein seine besondere Textur und seinen Charakter verleiht.
Die anschließende Reifeperiode von 6-8 Monaten in großen Fässern aus amerikanischer Eiche verleiht dem Wein Tiefe und Komplexität. Die weitere Lagerung von 6 Monaten im Edelstahltank gefolgt von 6 Monaten in der Flasche vervollkommnet den Reifeprozess und sorgt für die Feinabstimmung der Aromen.
Das Endergebnis ist ein Wein, der in seiner Präsentation besticht: Eine intensive rubinrote Farbe, durchzogen von ziegelroten Reflexen, die von seiner Reife zeugen. Die Nase wird verführt von einem komplexen Bouquet, das an kleine rote Früchte und süße Gewürze erinnert, ein Hinweis auf die lange Reifung und die Qualität der Nebbiolo-Trauben. Am Gaumen zeigt er sich großzügig und erfüllend, mit einer ausgezeichneten Struktur. Sein Abgang ist anhaltend, weich und trocken, wobei die Tannine präsent, aber nicht übermäßig dominant sind.
Der Nativo Langhe Nebbiolo ist der ideale Begleiter für kräftige Speisen, insbesondere zu Gerichten mit rotem Fleisch und Wild. Ein Wein, der nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch Geschichten erzählt – Geschichten aus dem Piemont, geprägt von Tradition und Leidenschaft.
