Roberto Sarotto Dolcetto d‘Alba 2021 - 0.75l
Der Dolcetto d'Alba von Roberto Sarotto ist ein hervorragendes Beispiel für die Authentizität und die lebendige Tradition der Weine der Langhe-Hügel. Dolcetto, oft als der "Alltagswein" der Einheimischen bezeichnet, besticht durch seine fruchtigen Noten, kombiniert mit einem trockenen Abgang. Obwohl er einen weichen Charakter hat, mangelt es ihm nicht an einer ausgeprägten Persönlichkeit, die direkt von der Traube herrührt, aus der er gemacht wird. Man findet in ihm eine sanfte Balance, ergänzt durch eine leichte, komplexe Würze, die den Gaumen kitzelt.
Was die Herstellung dieses Weins betrifft, so spiegelt sie die Sorgfalt und Hingabe wider, mit der in dieser Region Wein produziert wird. Die Dolcetto-Trauben werden sorgfältig von Hand in der zweiten Septemberhälfte geerntet. Um die Aromen maximal zu konzentrieren, werden die Trauben zunächst eine Woche lang kalt mazeriert. Danach folgt eine 10-tägige Gärung im Edelstahltank. Um dem Wein Tiefe und Komplexität zu verleihen, mazeriert er anschließend weitere sechs Tage auf den Beerenschalen. Nach dieser intensiven Phase bekommt der Wein eine wohlverdiente Ruhezeit von 8 bis 10 Monaten im Edelstahltank, bevor er schließlich in Flaschen abgefüllt wird.
Seine Vielseitigkeit macht den Dolcetto d'Alba zu einem idealen Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten. Er passt wunderbar zu Vorspeisen wie Salami und Rohschinken, aber auch zu Suppen, Pasta, hellem rotem Fleisch und sogar zu fettreichen Fischen wie Aal und Lachs. Eine Besonderheit dieses Weins, die bei den Einheimischen sehr geschätzt wird, ist seine Fähigkeit, auch leicht gekühlt genossen zu werden – perfekt für die wärmeren Sommermonate und kalte Vorspeisen.
Ein wahrlich charaktervoller Wein, der die Essenz der Langhe-Hügel in jeder Flasche einfängt.
