Roberto Sarotto Barbaresco Riserva 2018 - 0.75l
Der "Barbaresco Riserva" aus dem Hause Roberto Sarotto zeugt von einem aufwendigen und liebevollen Herstellungsprozess. Ende September bis Anfang Oktober werden die Trauben sorgfältig per Hand geerntet. Anschließend durchlaufen sie eine Kaltmazeration über 2-3 Tage, um die fruchtigen Aromen optimal herauszuarbeiten. Die darauffolgende 10-tägige Gärung im Edelstahltank legt den Grundstein für den weiteren Reifeprozess. In großen Fässern aus amerikanischer Eiche verbringt der Wein 14 bis 15 Monate, bevor er weitere 8 Monate auf der Flasche reifen darf.
Das Ergebnis dieses sorgfältigen Prozesses ist ein Wein voller Komplexität. Schon in der Nase überzeugt der Barbaresco mit intensiven Nuancen von Rosen und Veilchen. Visuell besticht er durch seine tief rubinrote Färbung. Geschmacklich zeigt er sich raffiniert und weich, wobei reife Pflaumen, Lakritze, Gewürze und Schokolade das Aromenprofil dominieren. Die weichen Tannine vermitteln ein angenehmes Gefühl von Süße, das in einem langen und samtigen Abgang mündet. Dieser Wein ist ideal als Begleiter zu rotem Fleisch und Käse, kann aber auch hervorragend für sich alleine genossen werden. Ein wahrer Hochgenuss für Kenner und Liebhaber.
