Roberto Sarotto Nativo Langhe Nebbiolo 2022 - 0,75l
Nativo Langhe Nebbiolo van Roberto Sarotto is een meesterwerk van de Piemontese wijnbereiding. De druiven worden met zorgvuldig handwerk geoogst van eind september tot begin oktober. Een belangrijke stap in de productie van deze wijn is de koude maceratie gedurende 2-3 dagen, die dient om de rijke en fruitige aroma's van de druiven naar voren te brengen. Na deze fase volgt een gisting van twee weken in roestvrijstalen tanks, wat de wijn zijn bijzondere textuur en karakter geeft.
De daaropvolgende rijpingsperiode van 6-8 maanden in grote Amerikaanse eikenhouten vaten geeft de wijn diepte en complexiteit. Nog eens 6 maanden opslag in roestvrijstalen tanks, gevolgd door 6 maanden in de fles, voltooit het rijpingsproces en zorgt voor de verfijning van de aroma's.
Het eindresultaat is een wijn die indruk maakt in zijn presentatie: een intense robijnrode kleur afgewisseld met steenrode reflecties die getuigen van zijn rijpheid. De neus wordt verleid door een complex boeket dat doet denken aan klein rood fruit en zoete specerijen, een indicatie van de lange rijping en kwaliteit van de Nebbiolo-druiven. In de mond is het genereus en bevredigend, met een uitstekende structuur. De afdronk is aanhoudend, zacht en droog, met aanwezige tannines maar niet overdreven dominant.
De Nativo Langhe Nebbiolo is de ideale begeleider van hartige gerechten, vooral gerechten met rood vlees en wild. Een wijn die niet alleen het gehemelte streelt, maar ook verhalen vertelt - verhalen uit Piemonte, gekenmerkt door traditie en passie.
