Roberto Sarotto Barbera d'Alba “Elena” 2021 - 0,75l
Roberto Sarotto’s “Barbera d’Alba “Elena”” is meer dan alleen een wijn, hij vertelt een familieverhaal. Deze drop is opgedragen aan Elena, het tweede kind van Roberto Sarotto, geboren in 1998. De oorsprong van deze wijn ligt in de oudste wijngaarden van de wijnmakerij, die zich op een toplocatie in het zuiden bevinden.
De productie van deze wijn wordt gekenmerkt door zorg en geduld. Na de handmatige oogst eind september ondergaat de wijn een koud maceratieproces waardoor hij zijn fruitige aroma's optimaal kan ontwikkelen. Dit wordt gevolgd door tien dagen gisting in roestvrijstalen tanks. Vervolgens wordt de wijn twee maanden in dezelfde tank bewaard voordat hij 14 maanden rijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten. Na deze tijd vindt er nog een rustfase van 6 maanden plaats in de roestvrijstalen tank. Voordat hij zijn weg naar de consument vindt, rijpt hij nog eens 6 maanden op fles.
In het glas ontvouwt de Barbera d’Alba “Elena” zijn indrukwekkende boeket: een geur van rijp fruit vult de neus, vergezeld van de complexiteit die je van zo’n zorgvuldig vervaardigde wijn mag verwachten. In de mond is het krachtig en vol en onthult een harmonieus evenwicht tussen structuur, zuurgraad en tannines. De smaak is rijk, rond en aanhoudend. Dit is een wijn die je niet alleen doet drinken, maar ook aan het denken zet: een meditatiewijn. Het is de perfecte begeleider van weelderige pastagerechten en straalt bij elke slok traditie en familiebanden uit. In alle opzichten een waar genoegen.
