Roberto Sarotto Barbera d'Asti 2021 - 0,75l
Roberto Sarotto's "Barbera d'Asti" is het resultaat van een zorgvuldige en ambachtelijke productie. De druiven worden half september met de hand geoogst. Na het ontstelen en persen vindt tien dagen temperatuurgecontroleerde gisting plaats. Zodra de alcoholische gisting is voltooid, wordt de wijn overgebracht naar een roestvrijstalen tank waar de malolactische gisting plaatsvindt. Zodra dit proces is voltooid, rijpt de wijn nog een paar maanden in de tank en op de fles.
Visueel maakt deze wijn indruk met zijn donkere, robijnrode kleur, die gepaard gaat met lichte paarse randen. De neus wordt gedomineerd door een boeket van kersenpruim, aangevuld met nuances van laurierblaadjes en bramen. Qua smaak is de Barbera d'Asti zacht en evenwichtig. Een subtiele zuurgraad geeft het frisheid en levendigheid. Over het geheel genomen is het een medium-body, fruitige wijn.
Door zijn veelzijdigheid is het de ideale metgezel voor diverse maaltijden. Het past bijzonder goed bij vleesgerechten, salami en ham, en past perfect bij voorgerechten en pastagerechten met tomaten- of vleessauzen. Zelfs liefhebbers van pittig eten zullen ervan genieten. Een allround succesvolle wijn die menig culinair hart sneller doet kloppen.
