Roberto Sarotto Barbaresco Riserva 2018 - 0,75l
De "Barbaresco Riserva" van Roberto Sarotto is het bewijs van een uitgebreid en liefdevol productieproces. De druiven worden eind september tot begin oktober zorgvuldig met de hand geoogst. Vervolgens ondergaan ze een koude maceratie gedurende 2-3 dagen om de fruitige aroma's optimaal naar voren te brengen. De daaropvolgende 10-daagse fermentatie in roestvrijstalen tanks legt de basis voor het verdere rijpingsproces. De wijn rijpt 14 tot 15 maanden in grote Amerikaanse eikenhouten vaten voordat hij nog eens 8 maanden op fles rijpt.
Het resultaat van dit zorgvuldige proces is een wijn vol complexiteit. Op de neus maakt de Barbaresco al indruk met intense nuances van rozen en viooltjes. Visueel maakt het indruk met zijn diepe robijnrode kleur. De smaak is verfijnd en zacht, waarbij rijpe pruimen, zoethout, kruiden en chocolade het aromaprofiel domineren. De zachte tannines zorgen voor een aangenaam zoet gevoel, wat leidt tot een lange en fluweelzachte afdronk. Deze wijn is ideaal als begeleider van rood vlees en kaas, maar kan ook zo gedronken worden. Een echte traktatie voor kenners en liefhebbers.
