Pio Cesare Barolo Ornato 2019 - 0.75l
Ornato est une localité voisine de Sperss, dans le sud de Serralunga. Il s'étend jusqu'à une altitude de 380 à 400 mètres et a la forme d'un amphithéâtre. Les vignes sont exposées sud, sud-ouest et légèrement sud-est et bénéficient d'un ensoleillement toute la journée. Cela donne à la situation chaleur et maturité. Un filet anti-grêle protège également les raisins d’un ensoleillement excessif. Le sol est principalement calcaire avec des touches de craie et d'argile blanche, ainsi qu'une petite quantité de sable - un terroir classique de Serralunga.
La majeure partie de la vinification a lieu dans de grands fûts en bois de chêne français et de Slavonie. Cependant, une partie du vin vieillit pendant un an dans des barriques ayant déjà été utilisées pour la deuxième ou la troisième fois. Passé ce délai, le vin en barrique est transféré dans de grands fûts en bois, où il vieillit pendant encore deux ans.
Dans le verre, ce vin présente une couleur rouge rubis limpide et brillante. Le nez révèle un arôme dense, sombre et épicé avec des notes de graphite, de cerise noire juteuse et une touche de fumée. Il y a aussi de subtiles notes d'herbes éthérées et légèrement amères. Des tanins soyeux et finement structurés, presque crayeux, se dévoilent en bouche. Des nuances de feuille de laurier, l'épice d'une forêt d'automne parfumée, des fleurs jaunes, des mûres juteuses et des cerises noires émergent. Ce vin a sans aucun doute un potentiel de garde longue, non seulement grâce à ses tanins mais aussi grâce à sa fraîcheur impressionnante et à son parfait équilibre acide. Un grand Barolo en quantités limitées - seules 10 000 à 15 000 bouteilles sont produites selon les millésimes. Un vin fantastique qui allie hédonisme et drame dans un seul verre. Note : 97/100 points.
