Roberto Sarotto Dolcetto d'Alba 2021 - 0,75l
O Dolcetto d'Alba de Roberto Sarotto é um excelente exemplo da autenticidade e tradição viva dos vinhos das colinas de Langhe. O Dolcetto, muitas vezes referido como o “vinho do quotidiano” dos cariocas, impressiona pelas suas notas frutadas combinadas com um final seco. Embora tenha um carácter suave, não lhe falta uma personalidade distinta que vem directamente da uva com que é produzido. Nele você encontrará um equilíbrio suave, complementado por um tempero leve e complexo que agrada o paladar.
Quanto à produção deste vinho, reflecte o cuidado e dedicação com que o vinho é produzido nesta região. As uvas Dolcetto são colhidas manualmente e cuidadosamente na segunda quinzena de setembro. Para concentrar ao máximo os aromas, as uvas são primeiro maceradas a frio durante uma semana. Seguem-se 10 dias de fermentação em tanques de aço inoxidável. Para dar profundidade e complexidade ao vinho, ele é macerado sobre as cascas dos frutos silvestres por mais seis dias. Após esta fase intensiva, o vinho passa por um merecido descanso de 8 a 10 meses em cubas de inox antes de ser finalmente engarrafado.
A sua versatilidade faz do Dolcetto d'Alba o companheiro ideal para uma variedade de pratos. Acompanha perfeitamente entradas como salame e presunto cru, mas também com sopas, massas, carnes vermelhas brancas e até peixes gordos como enguia e salmão. Uma particularidade deste vinho muito valorizado pelos locais é a sua capacidade de ser apreciado ligeiramente fresco - perfeito para os meses mais quentes de verão e aperitivos frios.
Um vinho verdadeiramente característico que capta a essência das colinas Langhe em cada garrafa.
