Roberto Sarotto Barbaresco Riserva 2018 - 0,75l
O "Barbaresco Riserva" de Roberto Sarotto evidencia um processo de fabricação elaborado e amoroso. As uvas são cuidadosamente colhidas manualmente no final de setembro até início de outubro. Em seguida, são submetidos a maceração a frio durante 2-3 dias para realçar de forma ideal os aromas frutados. A fermentação subsequente de 10 dias em tanques de aço inoxidável estabelece as bases para o processo de maturação posterior. O vinho passa 14 a 15 meses em grandes barricas de carvalho americano antes de envelhecer em garrafa por mais 8 meses.
O resultado deste cuidadoso processo é um vinho cheio de complexidade. O Barbaresco já impressiona no nariz com nuances intensas de rosas e violetas. Visualmente impressiona pela sua cor vermelho rubi profundo. O sabor é requintado e macio, com ameixas maduras, alcaçuz, especiarias e chocolate dominando o perfil aromático. Os taninos suaves transmitem uma agradável sensação de doçura, que conduz a um final longo e aveludado. Este vinho é ideal para acompanhar carnes vermelhas e queijos, mas também pode ser apreciado sozinho. Um verdadeiro deleite para conhecedores e amantes.
