Roberto Sarotto Nativo Langhe Nebbiolo 2022 - 0.75l
Il Nativo Langhe Nebbiolo di Roberto Sarotto è un capolavoro dell'enologia piemontese. Le uve vengono raccolte con un'accurata lavorazione manuale dalla fine di settembre all'inizio di ottobre. Una fase importante nella produzione di questo vino è la macerazione a freddo per 2-3 giorni, che serve a far emergere gli aromi ricchi e fruttati delle uve. Dopo questa fase avviene una fermentazione di due settimane in vasche di acciaio inox, che conferisce al vino la sua particolare struttura e carattere.
Il successivo periodo di invecchiamento di 6-8 mesi in grandi botti di rovere americano conferisce al vino profondità e complessità. Ulteriori 6 mesi di stoccaggio in vasche di acciaio inox seguiti da 6 mesi in bottiglia completano il processo di maturazione e garantiscono l'affinamento degli aromi.
Il risultato finale è un vino che colpisce nella sua presentazione: un colore rosso rubino intenso intervallato da riflessi rosso mattone che ne testimoniano la maturità. Il naso è sedotto da un bouquet complesso che ricorda piccoli frutti rossi e spezie dolci, indice della lunga maturazione e della qualità delle uve Nebbiolo. Al palato è generoso ed appagante, di ottima struttura. Il suo finale è persistente, morbido e asciutto, con tannini presenti ma non eccessivamente dominanti.
Il Nativo Langhe Nebbiolo è il compagno ideale di piatti sostanziosi, in particolare piatti a base di carni rosse e selvaggina. Un vino che non solo delizia il palato, ma racconta anche storie. Storie piemontesi, caratterizzate da tradizione e passione.
