Roberto Sarotto Barbaresco Riserva 2018 - 0.75l
Il "Barbaresco Riserva" di Roberto Sarotto è la prova di un processo di lavorazione elaborato e amorevole. Le uve vengono accuratamente raccolte a mano tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre. Successivamente subiscono una macerazione a freddo per 2-3 giorni per esaltare al meglio gli aromi fruttati. La successiva fermentazione di 10 giorni in vasche di acciaio inox pone le basi per l'ulteriore processo di maturazione. Il vino trascorre dai 14 ai 15 mesi in grandi botti di rovere americano prima di essere lasciato affinare in bottiglia per altri 8 mesi.
Il risultato di questo attento processo è un vino ricco di complessità. Il Barbaresco colpisce già al naso con intense sfumature di rose e viole. Visivamente colpisce per il suo colore rosso rubino profondo. Il gusto è raffinato e morbido, con prugne mature, liquirizia, spezie e cioccolato che dominano il profilo aromatico. I tannini morbidi trasmettono una piacevole sensazione di dolcezza, che conduce ad un finale lungo e vellutato. Questo vino è ideale come compagno di carni rosse e formaggi, ma può essere gustato anche da solo. Una vera delizia per intenditori e amanti.
