Roberto Sarotto Barbaresco Riserva 2018 - 0,75l
Roberto Sarotto "Barbaresco Riserva" on todiste monimutkaisesta ja rakastavasta valmistusprosessista. Rypäleet poimitaan huolellisesti käsin syyskuun lopusta lokakuun alkuun. Sitten niitä maseroidaan kylmässä 2-3 päivän ajan, jotta hedelmäiset aromit tulevat optimaalisesti esiin. Sitä seuraava 10 päivän käyminen ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä luo perustan jatkokypsytysprosessille. Viini viettää 14-15 kuukautta suurissa amerikkalaisissa tammitynnyreissä ennen kuin sen annetaan vanheta pullossa vielä 8 kuukautta.
Tämän huolellisen prosessin tuloksena on monimutkainen viini. Barbaresco tekee jo vaikutuksen nenään voimakkailla ruusujen ja orvokkien vivahteilla. Visuaalisesti se tekee vaikutuksen syvällä rubiininpunaisella värillään. Maku on hienostunut ja pehmeä, kypsät luumut, lakritsi, mausteet ja suklaa hallitsevat aromiprofiilia. Pehmeät tanniinit välittävät miellyttävän makeuden tunteen, mikä johtaa pitkään ja samettiseen lopputulokseen. Tämä viini sopii erinomaisesti punaisen lihan ja juuston seuraksi, mutta sen voi myös nauttia sellaisenaan. Todellinen herkku ystäville ja ystäville.
