W zależności od odmiany winorośli i sezonowej pogody winogrona wiszą na winorośli przez od dwóch do trzech tygodni, aż staną się przejrzałe. Zbiór odbywa się ręcznie i zwykle odbywa się od połowy do końca października. Powoduje to naturalne suszenie winogron i koncentrację składników jagodowych. W czasie zbiorów winogrona dojrzewają nierównomiernie w zależności od odmiany i umieszczane są w małych pudełkach, które można przenosić po winnicy.
Winogrona zbierane są ręcznie i dostarczane do winnicy, gdzie są usuwane z łodyg i wyciskane. Fermentacja trwa od 25 do 30 dni w kontrolowanej temperaturze od 20° do 24° C. Po zebraniu moszczu wino dojrzewa przez 12 miesięcy w beczkach barrique, tonneaux i cylindrycznych drewnianych beczkach, po czym następuje rafinacja w zbiornikach ze stali nierdzewnej.
Wino zachwyca intensywną czerwoną barwą. W nosie złożony aromat z ziołowymi nutami siana i suszonych kwiatów, uzupełniony owocowymi niuansami jeżyny, maliny i wiśni oraz wyraźnymi aromatami tytoniu, czekolady i lukrecji. Na podniebieniu zrównoważone eleganckimi taninami.
Wino to doskonale komponuje się z grillowanymi mięsami oraz soczystymi pierwszymi daniami, takimi jak makaron z kiełbaskami, grzybami czy truflami. Doskonale komponuje się także z wędlinami i serami średnio dojrzewającymi.
