Høsten begynder i slutningen af september. Druerne placeres et lag højt på kasserne for at holde dem i perfekt stand. Druerne macereres direkte i pressen i ca. 10 timer ved lave temperaturer for at udvinde den sarte rosa fra bærskallerne. Druerne presses skånsomt og ved lavt tryk. Den efterfølgende gæring tager 20 dage og foregår i inerte beholdere. Vinen lagrer på sin fine bærme i fire måneder, inden den tappes på flaske.
Vinen præsenterer sig selv i en lys lakserosa farve. Den er duftende, med en harmonisk og delikat buket, der kombinerer blomsternoter, der minder om roser, med strejf af granatæble og små røde frugter. På ganen er den afbalanceret med en behagelig krydret note.
Denne vin skal nydes til maden. Han forstår at formidle følelser ved bordet og berige nydelsen af de bedste retter fra middelhavskøkkenet.
