Die Ernte beginnt Ende September. Die Trauben werden eine Schicht hoch auf die Kisten gelegt, um sie in perfektem Zustand zu erhalten. Die Trauben werden etwa 10 Stunden lang bei niedrigen Temperaturen direkt in der Presse mazeriert, um das zarte Rosa aus den Beerenschalen zu extrahieren. Die Pressung der Trauben erfolgt sanft, bei niedrigem Druck. Die anschließende Gärung dauert 20 Tage und findet in inerten Gefäßen statt. Der Wein reift vier Monate auf seiner Feinhefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Der Wein präsentiert sich in einer hellen lachsrosa Farbe. Er ist duftig, mit einem harmonischen und feinen Bouquet, das florale Noten, die an Rosen erinnern, mit Anklängen von Granatapfel und kleinen roten Früchten kombiniert. Am Gaumen ist er ausgewogen mit einer angenehm würzigen Note.
Dieser Wein sollte zu Speisen genossen werden. Er versteht es, Emotionen am Tisch zu vermitteln und den Genuss der besten Gänge der mediterranen Küche zu bereichern.
