De oogst begint eind september. De druiven worden één laag hoog op de kratten gelegd om ze in perfecte staat te houden. De druiven worden direct in de pers gedurende ongeveer 10 uur bij lage temperaturen gemacereerd om het delicate roze uit de bessenschillen te halen. De druiven worden zachtjes en onder lage druk geperst. De daaropvolgende gisting duurt 20 dagen en vindt plaats in inerte vaten. De wijn rijpt vier maanden op de fijne droesem voordat hij wordt gebotteld.
De wijn presenteert zich in een lichte zalmroze kleur. Het is geurig, met een harmonieus en delicaat boeket dat bloemige tonen combineert die doen denken aan rozen met hints van granaatappel en klein rood fruit. In de mond is het evenwichtig met een aangenaam kruidige toon.
Deze wijn moet bij het eten gedronken worden. Hij weet emoties aan tafel over te brengen en het genot van de beste gerechten uit de mediterrane keuken te verrijken.
