Colheita Port ist eine besondere Art von Tawny Port, die aus Trauben eines einzigen Erntejahres (colheita auf Portugiesisch bedeutet "Ernte") hergestellt wird. Im Gegensatz zu Vintage Port, der nur in den besten Jahren produziert wird und eine längere Flaschenreife benötigt, zeichnet sich der Colheita durch eine längere Fassreifung aus.
Charakteristika des Colheita Port:
Jahrgangsspezifisch: Jeder Colheita Port stammt aus einem einzigen Jahrgang, was bedeutet, dass er die einzigartigen Eigenschaften des jeweiligen Jahres widerspiegelt.
Fassreifung: Colheita Ports reifen mindestens sieben Jahre in Holzfässern, aber viele bleiben viel länger, oft über mehrere Jahrzehnte, im Fass. Diese ausgedehnte Reifezeit führt zu einer sanften Oxidation und einem komplexen Aromenprofil.
Farbe und Aromen: Durch die lange Fassreife entwickeln Colheita Ports typischerweise eine tiefere, bernstein- bis mahagonifarbene Tönung. Ihr Aromenprofil ist reichhaltig und komplex, mit Noten von getrockneten Früchten, Nüssen, Karamell, Honig und Gewürzen. Sie können auch Aromen von geröstetem Holz oder Kaffee aufweisen.
Geschmack: Am Gaumen sind Colheita Ports samtig und rund mit einer guten Balance zwischen Süße und Säure. Die Aromen reifer Früchte kombiniert mit nussigen und holzigen Nuancen führen zu einem lang anhaltenden und harmonischen Abgang.
Sofortiger Genuss: Im Gegensatz zu Vintage Ports, die nach dem Öffnen innerhalb kurzer Zeit getrunken werden sollten, behalten Colheita Ports nach dem Öffnen ihre Qualität über mehrere Wochen bei und sind somit flexibler im Genuss.
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