Was ist ein Vintage Port?
Vintage Port ist der einzige Portwein, den es nicht in jedem Jahr gibt.
Ein Haus deklariert einen Jahrgang nur dann, wenn die Ernte gut genug war — im Schnitt drei- bis viermal pro Jahrzehnt. In den uebrigen Jahren gibt es keinen Vintage, sondern Colheita, Tawny oder Late Bottled Vintage.
Deshalb steht auf einem Vintage nicht nur ein Jahr, sondern ein Urteil.
Der Unterschied zu allen anderen
Alle anderen Portweine reifen im Fass, mit Sauerstoffkontakt. Sie werden heller, weicher, nussiger — und sind trinkfertig, wenn sie in die Flasche kommen.
Der Vintage macht das Gegenteil. Er bleibt nur zwei Jahre im Fass und reift danach in der Flasche, ohne Luft. Dadurch bleibt er dunkel und gerbstoffreich, und er braucht Zeit — oft zehn, manchmal zwanzig Jahre.
- Ein junger Vintage zum Weglegen: Vintage Port 2022 – Niepoort
- Ein Jahrgang, der schon Zeit hatte: Vintage Port 2000 – Niepoort
Muss man ihn wirklich so lange liegen lassen?
Nein — aber man sollte wissen, was man aufmacht.
Ein junger Vintage ist dunkel, kraeftig und ausgesprochen tanninreich. Wer ihn heute oeffnet, bekommt viel Frucht und viel Struktur, aber wenig von der Weichheit, fuer die Vintages beruehmt sind.
Faustregel: Unter zehn Jahren lohnt sich Dekantieren und Geduld im Glas. Ab etwa fuenfzehn Jahren wird es rund, ab zwanzig beginnt der Bereich, fuer den man ihn kauft.
- Der Mittelweg: Vintage Port 2015 – Niepoort
- Und ein reifer: Secundum Vintage Port 1999 – Niepoort
Warum dekantiert wird
Vintage Port ist unfiltriert. Was in der Flasche reift, setzt Depot ab — eine dunkle Schicht am Flaschenboden, die bitter schmeckt.
Dekantieren hat deshalb zwei Gruende, und nur einer ist der bekannte:
- Das Depot bleibt in der Flasche. Das ist der eigentliche Zweck.
- Der Wein bekommt Luft. Bei jungen Jahrgaengen hilft das spuerbar.
Praktisch: Flasche einen Tag vorher aufrecht stellen, dann langsam abgiessen und aufhoeren, sobald sich die Truebung zeigt.
Und wie lange haelt er offen?
Zwei bis drei Tage. Das ist der grosse Unterschied zum Tawny und zum Colheita, die nach dem Oeffnen wochenlang halten.
Ein Vintage ist eine Flasche fuer einen Anlass, nicht fuer den Feierabend. Wer ein Glas am Abend moechte, ist mit einem Tawny besser bedient.
Was ein Colheita ist und warum er wochenlang haelt, steht hier.
Wenn es ein bestimmtes Jahr sein soll
Vintages gibt es nicht in jedem Jahr — deshalb ist ein Geburtsjahrgang oft schlicht nicht deklariert worden. Dann ist der Colheita die verlaesslichere Wahl, den gibt es aus fast jedem Jahr.
- Aus dem Douro von einem Weingut statt einem Portweinhaus: Vintage 2018 – Quinta do Crasto
- Und ein klassisches englisches Haus: Vintage Port 2016 – Dow's
